很多人谈棕油变色,深入研究一下,不尽然,棕油的功效还是有的 先看一下棕榈油简介 油棕树最早源自西非。棕榈油是植物油的一种,能部分替代其它油脂,可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等。 由于棕榈油与各种油脂的相互关系,棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动,同时,棕榈油价格的波动幅度也很大。工业棕榈油是红色的,从棕榈树皮提取,而棕榈仁油是白色的,从里面的内核提取。棕榈油和棕榈仁油的生产过程是复杂的。主要经过以下几个工序:除菌、提炼、漂白、除臭。最后,我们送去存储之前得到了棕榈油和棕榈仁油。 就棕榈油而言,不仅产量更高,而且营养成分也更高。 它富含抗氧化剂,即维生素E,可支持免疫系统、预防心脏病并降低患癌症的风险。 棕榈油用途广泛且高效,是一种广泛使用的植物油,也是制造从蛋糕到化妆品等一系列其他产品的关键成分。 从几种方式看,棕榈油是最高产植物油。 棕榈油是从油棕树上的棕果(ElaeisGuineensis)中榨取出来的,果肉压榨出的油称为棕榈油(PalmOil),而果仁压榨出的油称为棕榈仁油(PalmKernelOil),两种油的成分大不相同。 营养价值 棕榈油主要含有棕榈酸(C16)和油酸(C18)两种最普通的脂肪酸,棕榈油的饱和程度约为50%;棕榈仁油主要含有月桂酸(C12),饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油(CrudePalmOil,CPO)和精炼油(RefinedPalmOil,RPO),不包含棕榈仁油。它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。 营养价值 棕榈油主要含有棕榈酸(C16)和油酸(C18)两种最普通的脂肪酸,棕榈油的饱和程度约为50%;棕榈仁油主要含有月桂酸(C12),饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油(CrudePalmOil,CPO)和精炼油(RefinedPalmOil,RPO),不包含棕榈仁油。它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。 仔细搜一搜,发现其功还是效蛮多的 1, 棕榈油富可提供许多健康生理活性成分,如维生素E、植物固醇及胡萝卜素等。作为一种饱和度相对较高的油脂,棕榈油曾经被推测可能会增加人体血清中胆固醇的含量,但经过许多专家进一步的实验论证,发现食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇,反而有降低胆固醇的趋势,有许多研究指出棕榈油作为膳食油脂摄取来源之一,并不会提高心血管疾病的风险且对健康无负面的影响。 2, 2002年有实验证实棕榈油在大鼠高血压情况中起到抗氧化剂的作用。由于棕榈油富含维生素E,所以棕榈油萃取物可抑制体内脂质过氧化作用,近年来研究指出在减缓或改善血管纤维化、高血压上极具相当的潜力。 3 ,早期2003年美国公众利益科学研究中心(CSPI)的研究指出,过量食用本身含有44%棕榈酸的棕榈油,会令血液中的胆固醇含量上升,可能构成心脏病的风险。2003年世界卫生组织的报告提出,有证据说明食用棕榈酸会增加心血管病的风险。然而,有许多研究并不支持这个看法,在联合国大学的研究中发现,当棕榈酸的日摄取量少于400毫克时,并不会明显增加胆固醇水平,早前认为饱和脂肪为同一个类别,不同饱和脂肪酸对胆固醇影响并无差异,但是比较食用棕榈油、棕榈酸与其他饱和脂肪酸差异时,发现胆固醇表现量是较低的, 4, 棕榈酸对高密度脂蛋白(HDL)与低密度脂蛋白(LDL)数量的影响是相当的,所以对诱发心血管疾病的危险因子“高密度与低密度脂蛋白的比例数值”无影响。 在食用功效方面 1、棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。 2、从棕榈油的组合成分看来,它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳,并有效的抗拒氧化。 3 棕油还可以抗癌哦~ 适用人群 一般人群均可食用。 禁忌人群 一般人群均可食用。 选购技巧 1、看颜色:优质的液态棕榈油颜色比较深,发黄绿色,但是温度偏低下一班是半固态或者固态,固态棕榈油颜色洁白,无杂质。 2、看透明度:液态棕榈油是澄清透亮的,浑浊、透明度差说明优质差或掺假。 3、闻气味:正常棕榈油具有棕榈油固有的气味,不应有焦臭、酸败或者其他异味。 4、看标签:注意看产品标识是否正规完整。产品名称、配料、净含量、生产日期(出厂日期)、保质期、贮藏条件、生产商地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号必须标识。此时注意出厂日期和保质期,没有这两项内容的包装油不要购买。 ♥食品于人亦正负相对,均衡吸取,不可听风就是雨,细心去了解,根据自身需求而酌情取舍,自然,适量,以免过之而不及~