每年清明前后，乡间小道、田间地头新发的艾蒿叶，又给我们的餐桌带来一道新的美食。
清明包（清香艾馍馍）
大家肯定都知道清明包是清明节必不可少的一种食物，那么对于很多人肯定也都会想知道清明节为什么要吃清明包呢？既然要吃到清明包，那么大家肯定也想知道清明包的做法对不对？
清明包又名清明果、青团、“清明粑”(江西)、“清明馍馍”，“清明蒿子粑”等，是中国南部、中东部汉族特色食品之一，清明时节有吃青团的风俗习惯，青团在各地有不同的叫法，上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，南京称清明团或春团，温州叫清明饼儿，金华叫清明果儿(月牙形的叫清明饺儿)。
♥清明为什么要吃清明包?
这种风俗可追溯到两千多年前的周朝，据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”，在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊，现在，青团有的是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传百余年，仍旧一只老面孔，人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新，青团作为祭祀的功能日益淡化。
♥关于清明节吃清明包的习俗，《中国民间文学集成浙江省台州地区椒江市故事卷》里记载着这样一个传说，从前有个年轻人名叫金兰，父亲亡故，靠母亲在家纺纱织布度日，金兰从小骄横懒惰，还要打骂母亲，但朝廷命令，田地抛荒要被处死，所以他只好硬着头皮去自家祖田干活，金兰在野地里无意中看到母羊给小羊喂奶的情景，幡然醒悟，决心要报答母亲的养育之恩，母亲提着竹篮来送饭时，他主动迎上前去，母亲误以为自己送饭迟了，又要遭儿子打骂，一时想不开，投进水塘自尽，金兰立刻跳进水塘，但只摸到一块木板，他将木板拿回家中供奉在堂前，据说牌位就是这样来的， 为了纪念母亲，他将母亲放饭篮的地方长出的野草绵青采回来，做成苦饼，
故事还说，这一天是小伙子清醒明理的日子，所以就把这一天叫做清明，并且每年清明日都带着苦饼到水塘附近的路边祭拜，后世称之为上坟，因为糕饼一类的食物古时也叫“餣”，所以后人就把金兰用“青”做的这种饼叫青餣。后来清明上坟吃青餣变成了风俗，一直流传至今。
♥事实上，所有中华养生传统的习俗离不开养生，也就是，在清明节气吃艾馍馍是因为养生，也就是艾的几大功效 （之前谈过，借此温习）
1、杀菌消毒。艾叶抵抗很多的病菌和病毒，农村的老人经常会拿晒干后的艾叶煮成水，用来洗澡或熏蒸，以起到保护皮肤的作用，还有平喘、镇咳及祛痰作用，止血及抗凝血作用，镇静及抗过敏作用，护肝利胆作用等，艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
2 治疗湿疹。有一些人脚上或者身上起了湿疹的话，我们可以用艾叶烧水，然后用来洗澡或者用来泡脚，可以很好的帮我们去掉这些湿疹。其实因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健野菜。
3 去除体内湿气。对于女性而言，艾叶最好的功效就是可以去湿，女性特别容易让身体感染湿气，而且一有湿气就是很多年都不能消除，就可以用艾叶泡脚，缓解女性月经期间的经痛，还有月经不调的症状，因为艾草有活血化瘀，并且暖胃暖宫的作用，艾叶有驱寒活络的功效，中老年朋友用艾叶泡脚，可驱除体内寒气，缓解关节疼痛等不适症状。
4、美容养颜。艾叶浴不仅有利于防治感冒，对湿疹、毛囊炎也有很好的治疗作用。此外，经常进行艾叶浴还有很好的美容作用，这是因为艾叶可以促进气血流通，改善皮肤新陈代谢。慈禧御医研究的美白大浴中就有艾叶，不仅如此，在三伏天气用艾叶泡脚可以预防许多的炎症，特别是在这种天气很容易上火，用艾叶泡脚就可以有散火的作用
♥好，最后来个艾馍馍菜谱
食材：米粉250g，糯米粉500g，盐适量，食用油适量，香油少许，水适量，艾蒿叶一把，小油菜叶子适量，笋子（干笋最好）400g，豆腐干三块，腊肉300g，酱油适量，鸡精适量，食用油少许，糖一小勺。
做法
艾叶洗净后 放入料理机，加入200g水打细。
米粉、糯米粉、糖、打好的艾叶汁一起和，边和边慢慢加水。
和成面团备用（不要和的太稀，太稀了一蒸就塌，太干了会硬，所以要慢慢加水和，手感像饺子皮的程度即可）
（因为条件有限，我用的是新鲜笋子，正宗的应该是干笋子泡发的。）笋子切成片绰水。
绰好水后洗净，切成小块，豆腐干切碎（条件有限，我用的厚油豆腐）
热锅冷油 放入一小撮花椒炸香，不喜欢花椒的朋友，把炸好的花椒粒挑出锅，只留炸香的油就好。
下入肉末（正宗的应该是腊肉，不用加盐）翻炒，加适量盐。
肉末炒至八成熟左右，加入适量酱油、鸡精、香油（如果是腊肉馅，可以不用加酱油，根据自己的口味来）。
肉馅炒熟后关火，加香葱末，肉末装碗 晾凉备用。
洗干净小油菜叶子（叶子可用白菜叶、莴笋叶，都是带清香的叶子）晾干水分
把面团分成大小均匀的小剂子。
手上抹点食用油，然后把剂子从周边捏开，中间厚 边薄的手感来捏，加入适量的肉馅在皮中。
然后皮子两边对捏好，再慢慢整形，用一片小油菜叶子垫下面，这样一个个做好。
上蒸笼，开水锅里中火蒸30分钟关火，不要急着揭锅盖 ，让它自然冷却（建议，头天晚上蒸好，第二天早上再蒸热吃，口感最好），蒸好了，请慢慢享用。
小贴士
慢工出细活，和面要慢慢加水和，不要一次性加多水
馅儿料的咸淡，根据自己的口味来加减。
3、包的时候、馅儿别放太多。
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