紫苏叶 中药名 苏叶
归经 归肺、脾经。
性味 辛，温。
功能主治 解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
用法用量 5～9g。
备注
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。此外，本品有能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。
紫苏叶的功效
1 解热。
用紫苏叶煎剂及浸剂2克/公斤经口给予伤寒混合菌苗发热的家兔，有微弱的解热作用；用朝鲜产紫苏的浸出液，给予因温刺而发热的家兔，亦有较弱的解热作用。
2 抗菌。
紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。
3 对血糖的影响。
紫苏油0.35毫升/公斤给予家兔口服，可使血糖上升；紫苏油中的主要成分紫苏醛作成肟后，口服的升血糖作用较紫苏油更强，将此肟溶于橄榄油中皮下注射，亦有作用，但较缓慢。
4 对血凝的作用。
紫苏水提液对家兔耳表静脉注射，可缩短血凝时间、血浆复钙时间和凝血活酶时间，说明紫苏内源性凝血系统有促进作用，而对外源性凝血系统的影响并不明显。
5 促进肠蠕动。
从紫苏叶中分离出的Perilla ketone，对大鼠有促进肠蠕动作用，使肠内物质运动加速，这是由于Perill ketone对肠扩约肌有刺激作用。
6 镇静作用。
从紫苏叶中分离出的紫苏醛、Stigmasterol、Dill apiole均有镇静作用，可延长苯巴比妥减少的大鼠的睡眠时间，其中 Dill apiole 的半数有效量=1.57mg/kg。紫苏水煎剂1：2O浓度，对病毒ECHO11株有抑制作用。
7 化痰。
紫苏叶还有使机体支气管分泌物减少的作用，具化痰平喘的功效。
♥紫苏叶附方
治感冒：
紫苏叶 10 克，葱白 5 根，生姜 3 片，水煎温服。
治外感风寒头痛：
紫苏叶 10 克，桂皮 6 克，葱白 5 根，水煎服。
治急性胃肠炎：
紫苏叶 10 克，藿香 10 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。
治胸膈痞闷、呃逆：
紫苏梗 15 克，陈皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。
治孕妇胎动不安：
麻根 30 克，紫苏梗 10 克，水煎服。
治妊振呕吐：
紫苏茎叶 15 克，黄连 3 克，水煎服。
治水肿：
紫苏梗 20 克，蒜头连皮 1 个，老姜皮 15 克，冬瓜皮 15 克，水煎服。
治食蟹中毒：
紫苏叶 30 克，生姜 3 片，煎汤频饮。
治阴囊湿疹：
紫苏茎叶适量，水煎泡洗患处。
治咳逆短气：
紫苏茎叶（锉）一两，人参半两。上二味，粗捣筛，每服三钱匕，水一盏，煎至七分，去滓，温服，日再。
治子宫下垂：
紫苏叶60克，煎汤熏洗。
治攧扑伤损：
紫苏捣敷之，疮口自合。
治疗慢性气管炎：
取干苏叶与少量干姜(10∶1)，制成25%苏叶药液。每日早晚各服1次，每次100ml，10天为一疗程。 两疗程间隔3天。
疗寻常疣：
将疣及周围皮肤消毒(疣体突出者可贴皮剪去)，取洗净之鲜紫苏叶摩擦疣部，每次10-15分钟，敷料包扎，每日1次。治疗20例，连续摩擦2-6次皆愈。
紫苏叶的副作用
♥气虚、阴虚及温病气弱者忌服或者遵医嘱。
紫苏油升高血糖，故糖尿病患者应忌大量服用。
紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
《本草经疏》：病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。
《本草通玄》：久服泄人真气。气虚、阴虚及温病患者慎服。
紫苏叶的做法
紫苏叶拌黄瓜
材料：
黄瓜500克，紫苏叶（红、绿均可）100克，精盐、味精、香油、白醋、白糖。
做法：
紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。
黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。
软炸紫苏叶
材料：
紫苏叶200克，煎炸粉50克，椒盐、食用油250克。
做法：
将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。煎炸粉用适量水调好。
锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。
全部炸完后撒上椒盐即可食用。
炒紫苏叶
材料：
紫苏叶，青椒，红椒，蒜，食用油，盐，味精。
做法：
紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁；
坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起；
锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘。
紫苏叶炒花蛤
材料：
花蛤1斤、青椒1、紫苏叶适量、姜丝适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、生油适量、生抽适量、老抽适量、鸡粉适量。
做法：
紫苏叶洗净;青椒洗净后切小粒;花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙;
水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干;用清水冲洗去花甲内的淤泥;
用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁;锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软;
倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟;加入青椒粒炒匀即可上碟。
紫苏排骨
材料：
排骨2条，紫苏，酱油适量，姜少许，蒜少许，盐适量，糖适量。
做法：
排骨用盐、糖、酱油腌2个小时。
紫苏取叶、切碎，姜、蒜切成蓉。
将腌好的排骨用慢火将其炸至两面金黄，起锅。
锅中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫苏翻炒。
（5）再放入少许糖跟酱油，盖上锅盖至收汁即可
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