春日养肝集之六

在芸芸众生养肝菜系里面，小菜中医养生曾经细谈过荠菜，是的，也就是包饺子常从会用的
荠菜

荠菜又称“ 报春菜”， 多为野生，也有人工栽培。古代将其称为“护生草”，更把荠菜糊誉为“百岁粥”。

中医认为，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名医别录》记载“主利肝气，和中”。《本草纲目》记载“明目，益胃”。临床对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、目赤肿疼等有一定疗效。

现代研究指出，荠菜的维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，其含钙量高于同等重量的牛奶。

荠菜柔嫩清香，味道鲜美，可清炒、煮汤、凉拌、作羹，或以馅料包馄饨、饺子、春卷等，故民谚有“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”之说。

来一道简单易做的菜谱
荠菜豆腐羹

材料：荠菜150克，豆腐1块，蘑菇30克，肉末适量，盐、姜少许。

做法：荠菜洗净切碎备用；豆腐切小块备用；肉末盐、豆粉等调味备用；热锅冷油把蘑菇煎至两面金黄备用；另起锅热油放姜片爆香，倒肉末翻炒均匀，加开水煮4 分钟左右。依次放入豆腐、蘑菇、荠菜，煮沸后加盐，即可食用。