在芸芸众生养肝菜系里面,小菜中医养生曾经细谈过荠菜,是的,也就是包饺子常从会用的
荠菜
荠菜又称“ 报春菜”, 多为野生,也有人工栽培。古代将其称为“护生草”,更把荠菜糊誉为“百岁粥”。
中医认为,荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。《名医别录》记载“主利肝气,和中”。《本草纲目》记载“明目,益胃”。临床对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、目赤肿疼等有一定疗效。
现代研究指出,荠菜的维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,其含钙量高于同等重量的牛奶。
荠菜柔嫩清香,味道鲜美,可清炒、煮汤、凉拌、作羹,或以馅料包馄饨、饺子、春卷等,故民谚有“宁吃荠菜鲜,不吃白菜馅”之说。
来一道简单易做的菜谱
荠菜豆腐羹
材料:荠菜150克,豆腐1块,蘑菇30克,肉末适量,盐、姜少许。
做法:荠菜洗净切碎备用;豆腐切小块备用;肉末盐、豆粉等调味备用;热锅冷油把蘑菇煎至两面金黄备用;另起锅热油放姜片爆香,倒肉末翻炒均匀,加开水煮4 分钟左右。依次放入豆腐、蘑菇、荠菜,煮沸后加盐,即可食用。
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