春天到了,遍地开了花的野韭菜,好美,
野韭菜又名“熊葱”,属于中国韭菜的近亲。在植物分类上,它和中国韭菜属于同纲同目,都来自于植物界最大的“属”——葱属。中国将韭菜称为长生草或洗肠草,能健胃益肝,润肠通便,还有杀菌消炎,降低血脂和胆固醇之功效,而野韭菜也同样可治疗肠胃不适、便秘、高血压和胆固醇偏高等症状。
韭菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维,还有大量的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等。
韭菜的食用效果
1.抗菌护肝
具有强烈的抗菌性,对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌,痢疾杆菌及伤寒杆菌均有抑制杀灭作用。可以保温内脏,活化身体各功能。
2.消除疾病
韭菜含有丰富的营养成分,会综合运用其功效,可以改善冰冷症、预防感冒 健胃、整肠、消除眼睛疲劳及身体疲劳。
3.促进胃肠蠕动
有效的预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还能把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来,所以韭菜有“洗肠草”之称。
4.促进骨骼牙齿的发育
韭菜对牙齿的形成和预防缺铁性贫血有积极的意义。
“好吃看得见”的野菜,国人通常用来调制凉菜或者包饺子。一般来说,在食用时为了不影响对钙质的吸收,食用前先焯水去草酸为宜。将择好的野菜洗净晾干水分,焯水,淋入香油拌匀即可;或者切成细末备用,锅内油烧热,将打散的鸡蛋倒入锅内,用筷子持续搅拌,凝固后即可出锅。待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的荠菜或韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀,香飘四溢的野菜饺子馅儿就做好了。野菜生长不分国家,热气腾腾的野菜馅饺子最能给人们以家乡的味道。
韭菜的烹饪技巧
韭菜可炒食荤,素皆宜,还可以做馅,风味独特 ,由于韭菜遇空气以后,味道会加重,所以烹调前再切较好。
韭菜的食用禁忌
韭菜易引起上火,阴虚火旺者不易多食。
韭菜不易消化胃肠虚弱的人不易多食,否则烧心难受。
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如何识别呢?
如图