野韭菜

春天到了，遍地开了花的野韭菜，好美，

野韭菜又名“熊葱”，属于中国韭菜的近亲。在植物分类上，它和中国韭菜属于同纲同目，都来自于植物界最大的“属”——葱属。中国将韭菜称为长生草或洗肠草，能健胃益肝，润肠通便，还有杀菌消炎，降低血脂和胆固醇之功效，而野韭菜也同样可治疗肠胃不适、便秘、高血压和胆固醇偏高等症状。

韭菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，还有大量的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等。

韭菜的食用效果
1.抗菌护肝
具有强烈的抗菌性，对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，痢疾杆菌及伤寒杆菌均有抑制杀灭作用。可以保温内脏，活化身体各功能。
2.消除疾病
韭菜含有丰富的营养成分，会综合运用其功效，可以改善冰冷症、预防感冒 健胃、整肠、消除眼睛疲劳及身体疲劳。
3.促进胃肠蠕动
有效的预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还能把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，所以韭菜有“洗肠草”之称。
4.促进骨骼牙齿的发育
韭菜对牙齿的形成和预防缺铁性贫血有积极的意义。

“好吃看得见”的野菜，国人通常用来调制凉菜或者包饺子。一般来说，在食用时为了不影响对钙质的吸收，食用前先焯水去草酸为宜。将择好的野菜洗净晾干水分，焯水，淋入香油拌匀即可；或者切成细末备用，锅内油烧热，将打散的鸡蛋倒入锅内，用筷子持续搅拌，凝固后即可出锅。待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的荠菜或韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀，香飘四溢的野菜饺子馅儿就做好了。野菜生长不分国家，热气腾腾的野菜馅饺子最能给人们以家乡的味道。

韭菜的烹饪技巧
韭菜可炒食荤，素皆宜，还可以做馅，风味独特 ，由于韭菜遇空气以后，味道会加重，所以烹调前再切较好。

韭菜的食用禁忌
韭菜易引起上火，阴虚火旺者不易多食。

韭菜不易消化胃肠虚弱的人不易多食，否则烧心难受。