荠菜
荠菜是十字花科的植物，是一年两年生的草本植物。在初春还有冬寒意味的时候，不畏寒冷开始反青，所以荠菜的生命力是非常旺盛的，生命力极强。同时荠菜也是一个非常好顺食养生的食补蔬菜，荠菜入肝经顺应中医理论中香季生发的理念。
荠菜作为药用最早记载于陶弘景的《名医别录》中，荠菜药用具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜的食用方法多种多样，特别受到人们的喜爱。
荠菜别名
香荠、清明草、荠荠菜、护生草（《本草纲目》）、白花菜、花荠菜、地菜、地米菜、菱闸菜。
性味归经
性味：微寒，甘、平、淡。
归经：入肝经。
食用方法
荠菜最适合与肉类搭配，荠菜搭配肉类特别的香。荠菜中含有非常丰富的β胡萝卜素，这种胡萝卜素是脂溶性的物质，只有在油中才能充分的溶解，所以荠菜与肉一起搭配味美香甜。直接凉拌的方法对于荠菜的营养价值相对较慢和较少。
荠菜汤
原料：新鲜荠菜100克（或干荠菜30克），盐适量。
做法：水煎服，每天少量多服。
功效：适用小儿食积腹泻。
荠菜清肝明目的做法
（一）材料：荠菜、胡萝卜、冬笋、豆腐干（带一点卤味的豆腐干）、酱油、醋、香油、白糖、熟芝麻；
（二）做法：
1、冬笋和胡萝卜切成丁煮熟后再切成很碎的末，把豆腐干煮一下切成细末；
2、将荠菜放入沸水中焯一焯，焯得过长容易让荠菜里面维生素C流失掉，所以焯的时间不要太少，大概焯个十多秒即可。
3、焯完之后将荠菜切成碎末，切好后放入碗中。
4、在荠菜的碎末中加上豆腐干末、冬笋和胡萝卜的碎末，拌匀。
5、在拌匀后的碗里面加上一勺的酱油、一勺半的醋、小半勺的香油、少量的白糖和少量炒熟的芝麻；
6、拌匀。这样我们的菜就做好了。
（三）功效：这道菜含有丰富的β胡萝卜素可转化为维生素A、不饱和脂肪酸、矿物质、蛋白质，特别眼睛不舒服的人食用，可以起到很好的清肝明目的作用。
♥荠菜微寒，脾胃虚弱者不宜多食，煎炒烹煮时可考虑入蒜蓉或洋葱，中和
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看图片象蒲公英