荠菜
荠菜是十字花科的植物,是一年两年生的草本植物。在初春还有冬寒意味的时候,不畏寒冷开始反青,所以荠菜的生命力是非常旺盛的,生命力极强。同时荠菜也是一个非常好顺食养生的食补蔬菜,荠菜入肝经顺应中医理论中香季生发的理念。
荠菜作为药用最早记载于陶弘景的《名医别录》中,荠菜药用具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜的食用方法多种多样,特别受到人们的喜爱。
荠菜别名
香荠、清明草、荠荠菜、护生草(《本草纲目》)、白花菜、花荠菜、地菜、地米菜、菱闸菜。
性味归经
性味:微寒,甘、平、淡。
归经:入肝经。
食用方法
荠菜最适合与肉类搭配,荠菜搭配肉类特别的香。荠菜中含有非常丰富的β胡萝卜素,这种胡萝卜素是脂溶性的物质,只有在油中才能充分的溶解,所以荠菜与肉一起搭配味美香甜。直接凉拌的方法对于荠菜的营养价值相对较慢和较少。
荠菜汤
原料:新鲜荠菜100克(或干荠菜30克),盐适量。
做法:水煎服,每天少量多服。
功效:适用小儿食积腹泻。
荠菜清肝明目的做法
(一)材料:荠菜、胡萝卜、冬笋、豆腐干(带一点卤味的豆腐干)、酱油、醋、香油、白糖、熟芝麻;
(二)做法:
1、冬笋和胡萝卜切成丁煮熟后再切成很碎的末,把豆腐干煮一下切成细末;
2、将荠菜放入沸水中焯一焯,焯得过长容易让荠菜里面维生素C流失掉,所以焯的时间不要太少,大概焯个十多秒即可。
3、焯完之后将荠菜切成碎末,切好后放入碗中。
4、在荠菜的碎末中加上豆腐干末、冬笋和胡萝卜的碎末,拌匀。
5、在拌匀后的碗里面加上一勺的酱油、一勺半的醋、小半勺的香油、少量的白糖和少量炒熟的芝麻;
6、拌匀。这样我们的菜就做好了。
(三)功效:这道菜含有丰富的β胡萝卜素可转化为维生素A、不饱和脂肪酸、矿物质、蛋白质,特别眼睛不舒服的人食用,可以起到很好的清肝明目的作用。
♥荠菜微寒,脾胃虚弱者不宜多食,煎炒烹煮时可考虑入蒜蓉或洋葱,中和
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