厨房养生之孜然

孜然

性味：性温，

味甘、辛。 归经：

归肝、肾、胃经。

季节：春，秋，冬.

适宜人群：老少皆宜。

主治:消化不良等等 ...

孜然主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉,能够祛除其腥味,令其肉质更加鲜嫩。

营养价值

孜然含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。研究表明，孜然籽中含有黄酮﹑挥发油、油脂、糖类、氨基酸、蛋白质及矿物质等等大量的营养物质，这些营养物质对于我们人体的健康都是非常的重要的。

食用功效

1、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
2、孜然具有醒脑通脉等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。
3、孜然不仅可以祛除肉的腥味，增强人的食欲，还具有防腐杀菌的作用。

适用人群

一般人都可食用。
温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。

禁忌人群

便秘或患有痔疮者应少食或不食。