八角，也就是茴香
其性温，味辛;
有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症
八角也就是我们通常所说的大料，一般有八个角，瓣纯厚、尖角平直、蒂柄向上弯曲，是八角树的果实，为八角茴香的别名，是一种常见的调料，可以去除肉中的臭气，使之重新添香，所以叫做茴香。
八角一般还可以用做是工业上制作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，在医药上还可以充当驱风剂以及兴奋剂。
八角的药理作用
八角里面含有挥发油，其主要成分是茴香醚、茴香醛和茴香酮。
(1)促进肠胃蠕动
八角的主要成分是茴香油，它能刺激肠胃神经血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛;
(2)增加白细胞
茴香稀能促进骨髓细胞的成熟并释放外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
(3)抑制细菌
将八角煎水服用后，对人型结核杆菌及枯草菌有抑菌作用。乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、大肠杆菌、伤寒与副伤寒杆菌、痢疾杆菌等常见致病菌都有较强的抑制作用。
(4)具有雌激素活性
八角中的茴香脑具有雌激素活性。
古籍医书记载
(1)《本草求真》：大茴香，据书所载，功专入肝燥肾，凡一切沉寒痼冷而见霍乱。寒疝、阴肿、腰痛，及干、湿脚气，并肝经虚火，从左上冲头面者用之，服皆有效。盖茴香与肉桂、吴茱萸，皆属厥阴燥药，但萸则走肠胃，桂则能入肝肾，此则体轻能入经络也。必得盐引入肾，发出阴邪，故能治疝有效。余细嚼审八角茴味，其香虽有，其味甚甘，其性温而不烈，较之吴茱萸、艾叶等味，更属不同，若似八角大茴甘多之味，而谓能除沉寒痼冷，似于理属有碍。盐水炒用，得酒良。
(2)《品汇精要》：主一切冷气及诸疝痛。
(3)《本草蒙筌》：主肾劳疝气，小肠吊气挛疼，干、湿脚气，膀胱冷气肿痛。开胃止呕，下食，补命门不足。(治)诸瘘，霍乱。
(4)《医学入门》：专主腰痛。
(5)《本草正》：除齿牙口疾，下气，解毒。
(6)《医林纂要》：润肾补肾，舒肝木，达阴郁，舒筋，下除脚气。
八角的选购技巧
每年第一次开花所结出的果实叫做“春八角”。而第二次开花结出的果实叫做“秋八角”，秋八角肥壮饱满、呈红色、气味浓郁，其品质要比春八角好。
在购买八角的时候，要注意观察其外形以及辨别其香气。主要来说有以下几点：
上等的八角茴香瓣角整齐，尖角平直，果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧颜色较浅，平滑而有光泽。腹部裂开，内含种子一枚，种皮成红棕色。聚合果多为八角形，很少为五或六角形，蓇葖饱满平直，先端钝或炖尖，种子棕色，有光泽。优质的八角颗粒整齐完整，个大饱满，棕红色并有光泽，荚边裂缝较大，荚内子粒明亮。
优质的八角闻起来应该是香味浓烈的，而较次的八角不仅多小、碎粒多，而且香味比较差，呈现黑褐色。
八角的食用宜忌人群
八角在烹饪中运用广泛，一般人群都是可以食用的，特别是适合痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。
阴虚火旺的人群不适宜食用八角。
八角不可食用过多，否则会伤目、长疮。
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