陈皮二

广陈皮的药性

语音

　　“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及吴萸。六般之药宜陈久，入药方知奏效齐。”这是金代李东垣《珍珠囊指掌补遗药性赋》中的“六陈歌”。说的是药中六陈之狼毒、枳实、枯皮、半夏、麻黄、吴茱萸皆欲得陈久者良，不得用清新也。

　　“百年陈皮胜黄金”，1929年产的“首届新会陈皮皇”在2015年曾经拍出55万元一斤，比黄金贵重许多。

　　为何陈皮以“陈”为贵呢？

　　“温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞”是广陈皮的药效优势，而广陈皮只能通过“陈化”才能实现此药效，越“陈”越显效。其原理明代的李中梓《雷公炮制药性解》中有明确记载：“……去白者兼能除寒发表，留白者兼能补胃和中。微炒用。产广中，陈久者良。按：陈皮辛苦之性，能泄肺部金，金能制水，故入肝家，土不受侮，故入脾胃。采时性已极热，如人至老成，则酷性渐减。收藏又复陈久，则多历梅夏而烈气全消。温中而无燥热之患，行气而无峻削之虞，中州之胜剂也。乃《大全》以为多用，独用有损脾胃，师心之过耳……。”

　　陈化 3~8年的陈皮，带刺鼻的香气；9~20年的，清香扑鼻，醒神怡人；20~40年的则是纯香味，甘香醇厚；50年以上的，弥足珍贵，陈化脱囊，超凡脱俗。

　　陈皮——自古以来就是人们喜爱的养生保健药

1、祛痰湿

陈皮祛痰湿，姜汁有辛散的作用，它们都是除湿气的“小能手”！

　　 2、防晕车

　　乘车（船、飞机）前1小时，每隔20分钟放1片进口腔，崩解后吞下；车（船、飞机）开动后每隔10分钟放1片进口腔，崩解后吞下，吃几次即可起作用。

　　 3、清肠

取番泻叶5～10g，陈皮6g，开水1000ml冲泡，密盖20分钟，分2～3次饮服。番泻叶具有泻下的作用，可以行气通便，加上陈皮可清洁肠道。

　　 4、治咳嗽

　　用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用。也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代茶饮，有化痰止咳之功效。

　　 5、除腻消食

　　推荐山楂陈皮粥。山楂和陈皮都是消食利器，而大米粥又比较温和，同煮熬制食用，可以消除消化不良、食欲不振等症状。制作时水添多一些，此粥熬煮时间较长，一方面使米软烂易消化，另一方面更好地发挥山楂和陈皮的作用。

　　 6、抑菌

　　陈皮对浅部真菌有抑制作用。用陈皮可以治皮肤癣菌病。将干燥陈皮粉碎浸泡于95%乙醇后提取，分别制成25%陈皮酊和25%陈皮软膏，涂抹于患处即可。

　　广陈皮的食性

　　“陈皮”是知名中药材，也是保健、食疗的天然佳品，以及饮膳调味品。元代，在我国乃至是世界上第一部完整的饮食卫生与食疗专著《饮膳正要》中，就有记载使用陈皮的河羹、鸡头粉馄饨、盏蒸、鼓儿签子、鱼弹儿、猪头姜豉、仓馒头、鹿奶肪馒头、茄子馒头、剪花馒头、酥皮奄子、莳萝角儿、天花包子、茴香汤、羊藏羹、羊骨粥、猪肾粥、羊肉羹、鹿蹄汤、狐肉汤、乌鸡汤、牛肉脯、鲫鱼羹、鲤鱼汤等20多条方，可见陈皮在当时普遍使用，不只在南方，而且在北方也很受欢迎，连宫廷也少不了。

▲陈皮鸭

　　广东人对于陈皮的使用更是到家，煲汤、炒菜、焖炖、甜品样样精通，让人看后垂涎欲滴。近几年形成的陈皮宴也成为新会陈皮独特的陈皮食用文化,陈皮鸭、陈皮骨、陈皮豉汁风味鱼、陈皮鸡、陈皮饼、陈皮瑶柱粥等都是丽宫陈皮宴的重头戏。这不仅仅是味觉享受，更是视觉上的盛宴，2012年《舌尖上的中国》第六集《五味的调和》中隆重介绍了新会陈皮以及陈皮鸭等菜式。陈皮食用文化已经逐渐由新会、珠三角等地传至港、澳及东南亚等海外地区。

　　广陈皮，具有很高的药用价值，应用于1000多种中成药配方中，又是家喻户晓的药食同源佳品，向来享有盛誉，堪称“岭南一药”。

二、陈皮的禁忌人群及禁忌情况

在中庸文化下影响极深的传统医学上，医家们多认为药物的施用要对症，要注意用药的恰到好处，否则会产生过犹不及的结果。上至名贵的人参灵芝，下到廉价的道旁草本，都有着其适宜的对症与不适的情况。陈皮有其特殊的功能成分，有助于一些患者的康复，自然也对另一些人群有着负面作用。

1、陈皮的禁忌人群：陈皮对于大多数人来说还是没有什么明显的副作用的，相反，它是较为温和的一种受众较广的保健性药品，更偏向食用性而不是药性，但是，即便如此，依旧有一部分人并不适宜服用陈皮：肾阴虚患者。肾阴虚是中医里对于肾脏阴水运化能力不强的定义，通常是由于机体过于温燥导致的肾脏阴气不足，倘若此时再服用性味辛温的陈皮，则有助长热气火性的不利后果，故而肾阴虚患者并不适宜陈皮；孕妇及经期女性。

不少孕妇在怀孕期间会出现孕吐反应，导致食欲下降，甚至无法进食，便试图通过服用生津开胃的酸甜陈皮来缓解这种不适，但并不是所有的孕妇都适宜这种方法，孕妇作为一个特殊群体，关乎着母亲和孩子共同的情况，如果孕妇的体质是属于气虚体燥或者是阴虚燥咳，并在孕育期间有明显的体温升高、情绪波动大等问题，就不要再服用陈皮了，陈皮对其病症并无积极的改善效果，还可能影响到胎儿的正常生长发育。

陈皮味酸，在中医范畴中有“酸主收敛”的五味原则，而在经期的女性，血气若不通则会痛，此时倘若服用了陈皮，会有瘀滞气血的后果，继而可能引发痛经等症状；有胃病的人也不可随意食用陈皮，陈皮会导致胃酸的大量分泌，刺激胃部的消化机制，而胃部有顽疾的人在正常情况下突然增加胃酸含量，势必会引起疼痛。

2、陈皮的禁忌情况：空腹情况下尽量不要通过食用陈皮果腹，这个原因依旧是陈皮的酸性会增加胃酸的分泌，导致越吃越饿，还会引起肠胃剧烈蠕动，造成腹鸣、腹痛的情况；另外陈皮在药膳中也不宜加入过多，它对蛋白质的水解作用比较明显，在烧鹅或是炖鸽子时很容易把营养蛋白分解成小分子氨基酸融入汤中，稀释营养素。

陈皮虽好 但主下气，长期使用会影响元气，在适当时期适当取用

祝大家安康