五辛盘 舌尖上的春节

民以食为天，是自古以来的真理，养生也是从古到今的热门话题，那古人年夜饭的饭桌上，有什么养生美食呢？

1000多年前的隋唐时期，「五辛盘」这道菜是过新年时必吃。五辛盘，就是把大蒜、小葱、韭菜、芸苔（油菜）、胡荽（香菜）五种香辛蔬菜，做成今天年夜饭里的素菜冷拼盘。

（五辛盘）

一方面，因为五辛盘的「辛」与新旧的「新」是谐音，所以吃「五辛」就有迎新春的意思。

另一个方面，五辛盘的食材都可以帮助运行气血，发散邪气。唐代名医孙思邈在《养生诀》中说「元旦取五辛食之，令人开五脏，去伏热」。

过年时，正好是寒尽春来的时节，天气冷，古代没暖气，御寒「装备」也不够好，人们更容易感冒生病。所以，正月初一吃五辛盘，食疗辅助防感冒、防传染病就很流行了。

之后的宋代，是美食文化大发展的时期，有了东坡肉、春盘、鱼生······年夜饭餐桌也更丰盛。