在法国生活，法餐菜系里面经常接触到的珍贵食材，是Truffe(松露)，粉粉的，一点点，就会香香的令人着迷。
好巧，今天有位病人送我一盒松露巧克力，忽然间就想好好跟大家谈谈这昂贵的松露到底对身体有啥好处，对小菜这枚中医来说，贵不贵没啥大事，功效大不大才是大事儿，
因此，研究功效最要紧:
在东方，一代又一代的口碑传承让冬虫夏草尊享“滋补调理之王”；在西方，古希腊与古罗马时代的地中海人已知道黑松露具有增添生命活力的神奇作用。中国人享用虫草的滋养有数百年，而欧洲人吃松露已足足吃了两千年。由于历史和文化的原因，今天中国人对黑松露的认识和了解，就像欧洲人对冬虫夏草一样，尚处于萌芽阶段。其实松露和虫草有着惊人的相似之处，都是昂贵奢华的天然滋养品代表，都有极好的功能表现
直观的讲松露对人体最大的好处，就是补充氨基酸和滋阴壮阳，正如传说中所讲，之所以澳门赌王何鸿燊在2009和2010年以几十万美元的价格拍下天价白松露，这与他长期食用松露的习惯和松露给他带来巨大疗效有直接关系，虽90多岁，身体依然康健。另外，据统计在欧洲，比如法国、意大利、西班牙，虽然他们国家的人喜欢喝酒，但得糖尿病和心血管疾病的人并不多，这与食用松露都不无关系。两千多年欧洲民间将黑松露用于增添生命活力和催情壮阳的生理学基础是其提高免疫力和生殖系统调理的显著功效。在免疫增强方面黑松露和冬虫夏草都有出色的表现，而在生殖系统调理方面，黑松露则远胜于冬虫夏草。科学研究证明无论男女，衰老的本质都是生殖系统的衰退，男性主要表现为性能力下降，而女性则表现为经血失调。黑松露能通过调理人体自身的内分泌，使男女生殖系统保持健康旺盛的生理状态，从而起到防止身体过快衰老的作用。来自美国的最新研究结果表明，长期保持旺盛的生殖系统活力可以使人外观看起来年轻十二岁之多。
松露的营养价值
黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、 钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养价值。据研究报告记载，菌类多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用等；雄性酮有调理男女内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样 硬化以及抗肿留、抗细胞毒性方面有明显活性等等，这些稀有天然化合物的存在可能构成了松露神奇作用的物质基础。
［黑松露的四大營養功效］
黑松露被譽為廚房中的黑鑽石，除了因爲其價格之外，最大的原因還是它珍貴的營養價值。科學研究指出黑松露含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、十多種氨基酸、維他命及鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，對抗氧化及人體健康大有益處。
一、對付失眠及慢性疲勞
黑松露所含的蛋白質和氨基酸有效紓緩壓力、改善睡眠質素和減少疲勞等問題。
二、增強免疫力
黑松露中的多糖、多肽及三萜具有增強免疫力的功效，能降低患上流行性疾病的機會。
三、滋陰養血
女性多食用可改善經前綜合症及月經紊亂的情況，同時對於更年期綜合症也有明顯的緩解作用。其養血功效更可改善面色晦暗，令皮膚保持光澤彈性。
四、預防腦退化及中風
黑松露所含的鞘脂類化合物在防治腦退化、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面大有幫助。
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