对，没错，猪皮!
嘿嘿，这个季节，我们江南地区家家户户开始做猪皮冻了，就此，小菜中医养生跟大家谈谈猪皮~
中文名 猪皮
中药名 猪肤
法文名 Peau de porc
英文名 Pig skin
口味 韧性好，色、香、味、口感俱佳
制作难度 一般
性 微凉
食用功效
有滋阴补虚,养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。
猪肤可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。猪皮（《汤液本草》）为猪科动物猪的皮肤。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却不到猪肉的一半
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
问:
孕妇能吃猪皮吗?
答:
能吃。 猪皮的营养很高含有丰富的蛋白质，虽然蛋白质的含量很高，但是脂肪含量却只有猪肉的一半，是一种高蛋白低脂肪的保健食品。
猪皮的挑选技巧
选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。
猪皮的保存方法
1-2天新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
最后，分享猪皮冻食谱:
原料：猪皮，花生或者黄豆(泡水2小时)。
调料：盐。做法：
1、猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。2、取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉...
主料 2人份
猪皮适量
调料
食盐适量
猪皮冻步骤1
猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
步骤2
取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净
步骤3
然后把刮干净的猪皮切成细丝
步骤4
放入没过猪皮两指的清水，加入花生或浸泡好的黄豆里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时
步骤5
煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀
步骤6
倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型
步骤7
猪皮冻的入盘
取出成型的皮冻，切片后加入麻油，酱油，醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用
爱美的亲，这个冬日，放心大胆， 猪皮走起!
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