对,没错,猪皮!
嘿嘿,这个季节,我们江南地区家家户户开始做猪皮冻了,就此,小菜中医养生跟大家谈谈猪皮~
中文名 猪皮
中药名 猪肤
法文名 Peau de porc
英文名 Pig skin
口味 韧性好,色、香、味、口感俱佳
制作难度 一般
性 微凉
食用功效
有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。
猪肤可以加工煎炼成动物胶,如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方,认为具有“和血脉,润肌肤”的功效。猪皮(《汤液本草》)为猪科动物猪的皮肤。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却不到猪肉的一半
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
问:
孕妇能吃猪皮吗?
答:
能吃。 猪皮的营养很高含有丰富的蛋白质,虽然蛋白质的含量很高,但是脂肪含量却只有猪肉的一半,是一种高蛋白低脂肪的保健食品。
猪皮的挑选技巧
选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽,毛孔细而深;去毛一定要彻底,无残留毛及毛根;无皮下组织,要求去脂干净。
猪皮的保存方法
1-2天新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存,最好1-2天内制作菜肴食用,如果需要长时间保存,需要把猪皮刮洗干净,切成条块,放清水锅内煮几分钟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装袋,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
最后,分享猪皮冻食谱:
原料:猪皮,花生或者黄豆(泡水2小时)。
调料:盐。做法:
1、猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火。2、取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉...
主料 2人份
猪皮适量
调料
食盐适量
猪皮冻步骤1
猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
步骤2
取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉,一定刮干净
步骤3
然后把刮干净的猪皮切成细丝
步骤4
放入没过猪皮两指的清水,加入花生或浸泡好的黄豆里再次煮,大火烧开,小火慢煮1小时
步骤5
煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀
步骤6
倒入保鲜盒加盖,放冰箱冷藏一夜即可成型
步骤7
猪皮冻的入盘
取出成型的皮冻,切片后加入麻油,酱油,醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用
爱美的亲,这个冬日,放心大胆, 猪皮走起!
文章评论